譚仔人工全解構：月薪、時薪與津貼點分？餐飲前線薪酬參考

譚仔人工點看？先分清月薪、時薪與津貼

譚仔雲南米線是香港連鎖米線品牌之一，分店遍布港九新界，前線職位長期招聘。不少求職者搜「譚仔人工」，最想知的是「一個月實收多少」。但要準確理解譚仔人工，第一步是分清三個概念：月薪（底薪）、時薪，以及各種津貼與獎金。

月薪與津貼嘅分別

月薪（或稱底薪）是僱傭合約寫明、每月固定發放的基本報酬。津貼則通常是為特定情況而設，例如膳食津貼、交通津貼、超時工作津貼；獎金多數與個人表現或店舖業績掛鈎，例如KPI獎金、年終花紅。三者性質不同：底薪一般計入強積金有關入息及假期薪酬的計算基礎，非固定獎金則未必。看offer時，最緊要問清「底薪多少、津貼多少、獎金是保證定浮動」。

公開招聘資訊平台整理的參考水平大致如下（屬編輯部估算，非官方數字）：侍應／收銀全職約每月13,000至16,000元、兼職時薪約50至65元；廚房助理約13,500至17,000元、兼職時薪約52至68元；米線師傅約16,000至22,000元；資深侍應／領班約18,000至24,000元；店長助理約22,000至28,000元；店舖經理約28,000至38,000元以上。同一平台亦提到，旺區分店因客流較高，薪酬可能較高約一至兩成，另設膳食、員工折扣、介紹獎金等福利。

勞工處「常見職位表」的飲食業中位數

如果想找較有官方基礎的對照，可參考勞工處為「補充勞工優化計劃」編製的常見職位表。該表列出飲食業樓面及廚務職位的每月工資中位數，例如樓面部領班約18,330元、侍應生約15,820元、廚房幫工／廚務助理約16,110元、總廚約26,900元，並同時列明學歷、年資及每天工作時數（多為9小時）等入職條件 .pdf)。要留意，這是用於輸入勞工申請的參考中位數，並非譚仔個別分店的實際支薪數字，但可作為「市場大概水平」的座標。

全職、兼職與合約差異

兼職一般以時薪計，彈性較高，但通常不享全職福利；全職則多數包括強積金供款、年假、有薪勞工假、病假及在職培訓。部分連鎖餐飲亦提供膳食、員工折扣等非現金福利。求職時應確認：試用期長短、試用期薪酬是否相同、每月上班時數與輪班安排、超時工作如何計算，以及年終酬金是否「保證發放」。

影響譚仔人工的幾個實際因素

第一，店舖位置與客流：核心商業區分店的工作節奏與薪酬，通常與新界住宅區分店有差距。第二，經驗與技能：無經驗者多由基層做起，具備食物安全相關培訓或相關年資者，議價空間較大。第三，職級與管理責任：由侍應晋升至領班、店長助理、店經理，薪酬台階明顯，但壓力與工時責任同步增加。第四，整體市道：政府統計處的工資及薪金總額統計顯示，二零二六年年中的名義工資率按年上升約3.4%，實質工資率上升約1.6%，各選定行業名義工資指數的按年升幅介乎約2.4%至4.2%。

同全港水平對照一下

政府統計處「收入及工時按年統計調查」顯示，二零二五年五月至六月本港僱員每月工資中位數為21,200元，第25個百分位數約15,300元，第75個百分位數約33,000元。把上述譚仔基層職位的參考水平放進這個分布，大致落在中位數以下至中位數附近；管理職位則有機會高於全港中位數。想了解自己所屬行業的薪酬座標，可參考本站的人工數據及平均人工的相關整理。

見工時值得問清的問題

薪酬談判最忌「以為包埋」。建議見工時直接問：底薪多少？每月固定津貼有哪幾項？獎金是保證還是浮動？超時工作如何計算？年終酬金有無保證？晉升階梯及加薪檢討週期如何？把答案寫入僱傭合約或聘書，才算真正落實的譚仔人工。延伸閱讀可看文章一覽內其他行業的薪酬拆解。

FAQ

譚仔人工有無官方公開薪級表？

沒有。連鎖餐飲一般不會公開逐個職級的薪級表，網上數字多來自招聘廣告、平台估算或員工分享，只宜作方向性參考。較有官方基礎的對照，是勞工處「補充勞工優化計劃」的常見職位表。

底薪與津貼應該點分？

底薪是合約訂明、每月固定發放的基本報酬；津貼針對特定情況（膳食、交通、超時工作）而設；獎金通常與表現或業績掛鈎。底薪影響強積金及假期薪酬計算，浮動獎金則未必，所以比較offer時應以「底薪＋保證發放部分」為基準。

兼職時薪同全職月薪，哪個划算？

不能一概而論。兼職彈性較高但通常無全職福利；全職時薪換算未必最高，卻一般有年假、病假、強積金及晉升機會。建議把每月總收入、工時及福利一併換算比較，再作決定。

本頁所列數字屬公開統計或公開招聘的參考值，實際人工視乎年資、店舖、津貼及合約條款而異，請以正式聘書為準。